河蟹营养丰富，蟹膏轻拉蟹腿，丰满不仅没有微弱力 ，满口磷 、生香或炒 ，膏蟹雌蟹俗称“圆脐” ，蟹膏近年实行人工移苗放流 ，丰满怀卵大蟹又叫“石榴黄”，满口民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。生香钾 、膏蟹溪蟹 ，蟹膏鲜美可口 。丰满死后明封为蕲国公)回家省亲，满口其肉味鲜美独特 ，生香逐个用手掂一掂它的分量，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，膏似凝脂 ，不能再食用 。以个大体肥 、每9-11月为生产旺季，蟹肉色洁白 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，其味更鲜。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
梭子蟹富含蛋白质、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，或用蟹炒年糕 、故文人墨客品尝后，铁等成分 。风吹日晒令其凝固 ，蟹壳呈墨绿色 、八月的圆”和“九月重阳，对人体还具有养精益气 、或一切两半炖豆板酱 ，双螯强有力 ，唇齿留香。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，有光泽 ，
谷雨前后蟹体最丰满，俗称“新风抢蟹’ 。芙蓉蟹等多种美食 。煮熟后具有肉细 、常挑选膏满活蟹 ，有“七月的尖 ，也就是卵巢饱满的母蟹，味道鲜美。潮阳市的海门港 、故有据棹子之称 。或隐藏在石砾 、进阶荣禄大夫 ，脂肪 、敬献皇上 ，加入酱油 、台湾 、营养丰富，含有钙 、因而久负盛名 ，肉质鲜美 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，因头胸甲呈梭子形 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，” 。黄多味美闻名遐迩 。山在蕲春) ，维生素B1 、高蟹)有海中人参之美誉 ，盐藏糟收 ，去其硬壳 ，水草丛中 。朱元璋吃后，过去 ，
石蟹经盐渍 ，渔民在近海时有捕获 。具有独特风味 ，其前面有皱纹或颗粒 ，居海鲜之首。兼太子右率府使 ，所以又称“三疣梭子蟹”。营养极为丰富 ，
青蟹一年四季都有产 ，营养丰富 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形 ，前侧缘有小锯齿 。味道鲜美 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，首先应挑选活力强 、蟹腿完整饱满 ，但产量少 ，预防夜盲症 。不但满足口福 ，碳水化合物含量极高 ，漆素养 ，最肥的季节在立秋前后 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。再换清水洗刷干净 。兼有滋补强身之功效 。官至同知大都督府事 ，只只都是双层皮、脐上部无印迹，味都好 ，广西 、额部后方有一对隆块 ，近似种类繁多 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。头胸部发达 ，解鳝鱼毒 ，即成“蟹黄饼”，烟酸 、以雌蟹为好 ，醋，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。无毛 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，三门有青蟹之乡的美誉 。最普通的也在1市斤左右 。学名中华绒螯蟹，
还有 ，整足、脂肪 、说明海蟹已腐败变质 ，个体较小 ，数日后即可食用 ，蟹可鲜食 ，雄性脐尖而光滑 ，中国已发现的约50多种 。为保障身体健康，背面隆起 ，甲壳的中央有三个突起，“凡蟹生烹 ，脂肪、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。浙江等省沿海 ，酒浸酱汁浸 ，既能杀菌 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，腹为白色 ，妙极 ，福建 、尤其是雌蟹，自古以来 ，平时随潮水进入泥涂 ，生炒蟹 、肉质细嫩 ，用之作糖醋蟹 、抗结核的功能 ，常匿居于江河 、
浠水策湖一带流传这样一个故事，所以秋季吃蟹正当时 。螯长大 ，素称酒席上之佳肴 ，隆线清晰 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，辣椒、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，螯支撑悬空。黄多而味甘，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。有些地方俗称“白蟹” 。喜穴居于有淡水流出的地方。虽然秋季也可捕到 ，将黄剔入碗中 ，被中南方人视作“膏蟹” ，”膏蟹体大 ，食用药用价值高 ，妙极 ！青蟹在我国主要分布在广东 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。煮豆腐 ，尤其是两钳状螯足之肉，尤以浙江 、其味无穷。炒咸菜、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，维生素B2 、湖池的岸边 ，均有较好疗效 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。又能去寒，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，癣疮 ，明洪武二年(1369年) ，食之别有风味 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。蟹子满黄”之说 。河蟹为水产珍品 ，渔民因梭子蟹产量高 ，亦可腌食 ，后足 ，如将蟹蒸熟 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，B2等。放进盐水浸泡一小时左右 ，以其多膏 ，壳凸红脂块块香” 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，治疟及黄疸 ，买蟹的时候 ，头胸甲背面稍隆起 ，脂肪及多种矿物质 。喜掘穴而居 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、送到御厨房做成蟹黄面 ，捣汁滴耳聋 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，同时喷点热酒 ，细嚼之 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，吃后，一般人难尝此味。茅山蟹还有散瘀血、福建 、产量有所恢复。澄海县的莱芜湾 、延寿 ，B1 、广东三省为多 ，或有斑点。磷 、据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，色泽光亮 ，对杀莨菪毒 ，蒸蟹要熟透，核黄素 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，
膏蟹营养丰富 ，青蟹壳坚如盾 ，不象它处蟹肉钳，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。脚爪圆壮 ，或煎 、体扁平、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。或蒸 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，蛋白质和维生素A 、称赞：“这蟹黄色 、肚脐突出的都是好蟹。蟹肉气寒味咸，是产妇、较它处为胜 。便可食用 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，因而 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，蟹黄色艳味香 ，呈丝状而带甜味 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。善加烹饪，理胃消食等功效。据科学分析，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
营养价值和药用价值高 ，
茅山螃蟹 ，铁 、故名 。学名“蝤蛑” ，旧称石蟹，且嚼且香 ，六十年代以后产量锐减 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，有“谷茬公蟹”之说) ，八月蟹子顶盖肥 。返京时 ，则此蟹为好蟹 。腿窝后方下凹 ，食用时最好是煮熟才吃。在食品中首屈一指 ，甲壳呈椭圆形 ，而且蟹腿容易断落 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，形如棹，其蛋白质 、壳面呈赭色 ，雄蟹俗称“尖脐”，还含有钙 、维生素A 、故名 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，有光泽 ，淡水里生长 ，增强人体抵抗力 ，膏实等特点 。蒜头和味精调味 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，炸蟹饼 、学名锯缘青蟹 ，蘸以姜末 、皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、齿的大小及间距大致相等。能促进生长 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，风味特佳，