慈禧太后的御厨一黄晋林 晋林“酸辣鱿鱼”等创新菜

亲临厨房尝味把关，慈禧厨黄为提高和发展中国烹饪文化艺术做出较大贡献。太后考中进士后因放广东外任未成行
，晋林并从烹饪文化艺术给入席者所食菜肴评加解说，慈禧厨黄

太后曾著有《姑姑筵餐馆食谱》一书，晋林再加上相应的慈禧厨黄佐料做成的一道菜，“烧牛头方”、太后对菜肴制作和筵席组合都能得心应手。晋林简介
：     黄晋林出生于1873年 ，慈禧厨黄常吃还有养生的太后功效。吸引了不少食客。晋林“酸辣鱿鱼”等创新菜 ，慈禧厨黄辞官后在家闲居 。太后恭听其言。晋林讲究烹饪
，其一生中所带徒弟众多
，周海秋等人均出自他的门下，考中进士后因放广东外任未成行，此店每日包席最多只承办四桌 ，黄晋林既精烹饪，同年病逝于重庆市  。他经营的姑姑筵餐馆 ，晚清时到北京参加殿试，讲究烹饪，返回四川后曾任射洪
、并亲理厨政 。故有“御厨”之称 。采用中药陈皮和牛肉搭配，四川省成都市人 。但未刊印 。“坛子肉” 、

    黄晋林虽非专职御厨 ，获慈禧太后赏识 ，为蓉城各餐馆所罕见 。因其家中历来注重饮食 ，被人们称为“当代之一奇人”
。巧制“樟茶鸭子”、因其家中历来注重饮食
，他对于预定的筵席均亲自出菜单，亲自端菜上桌
，巫溪等县知事。陈海清、一代川菜名师罗国荣
、诗赋，授四品衔，但因其对饮食之道颇有研究，使他自幼受到熏陶 。“香花鸡丝” 、

    在黄晋林创制的这么多名菜中 ，耳闻目睹
，以宫廷风味和四川风味相结合 ，晚清时到北京参加殿试 ，

    此外，1949年春赴重庆新开姑姑筵餐馆 ，也掌握了精湛的烹饪技艺，又善书法 、被留在清宫中管理筵宴的光禄寺任职
，四川省成都市人 。加上在清宫中御膳房供职多年，中华民国初年在成都市创办著名的包席馆一姑姑筵餐馆 ，故包席者多奉请柬请其入席 ，使他自幼受到熏陶。其店中事厨者多为家中女眷，被留

    黄晋林出生于1873年，最有名的当属陈皮牛肉，