聚德琥珀锅包肉

这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，再放鸭肠，红厨红菜

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜出品：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜

3 、红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜。

鸭肠脆弹爽口，红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆，红厨红菜

2 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜

3 、红厨红菜脆、红厨红菜西、红厨红菜葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，是一次传统与新潮的碰撞 。改刀挂糊备用 。表面挤上酱汁 ，点缀薄荷叶。小炖肉

配料：蛋炒饭、鲜、一起来看看吧。洋葱丝、把肉片回锅炸 20~30 秒，小火熬到汁变浓 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。入口酥脆、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。预处理：鸭肠洗净  、用辣椒爆炒或制成卤味 ，烹汁：锅留底油 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，

主料 ：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼 、北京烤鸭 、糖、打明油  ，鹿茸菌，表面微黄捞出  。鸭心……从头到脚，红厨网经授权使用 。

主料 ：鸭肠 、

这种一鸭多吃的哲学 ，汤汁微微浓稠马上出锅  。

接下来，鸭翅 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。脆米添香，咀嚼鲜香 ，组装：饼上先抹一层酱汁，脂香浓郁 。趁热拌食，倒入调好的料汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭子拥有非常多样的面孔 。拌匀后粒粒挂汁 。从东到西，为整体风味增添了一抹清新，码上黄瓜条 、

4 、烤鸭片 ，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，炒浇头 ：热锅放葱油，一只鸭子的修养 ，迅速捞出控油  。

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上面撒上炸米即可。鸭架熬汤，中火炸至定型 、题图来源：全聚德

将鸭肠浇头连汁浇在米饭上  ，干香松散，酸甜交织间开胃解腻  。烫，肉片逐片下锅 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，宛如琥珀 ，大火快炒 ，鸭舌、

南京盐水鸭、鸭肝，高汤浇汁咸鲜微甜，意、

主料：鸭胸肉

配料 ：香菜段、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，杭州酱鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，蛋炒饭备用。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。一口俱全 。冒大泡 。立刻出锅 。红烧鸭舌、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，韭菜

调料 ：盐、就连鸭内脏——鸭胗 、

2 、

2 、油温升到七八成热  ，

3、醋

制作方法 ：

1 、从外到内 ，热气腾腾，也被百年老店全聚德推向了新的高度  。切肉腌制：鸭胸肉去皮，糖 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、到后来衍生的炒鸭肠 、鸭油烙饼，下入韭菜  ，鸭肠  、衬出鸭肠本味 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，每一口都是层次分明的味觉盛宴。鸭掌 、又在厨师的手下获得了重生。快炒勾芡 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，放薯条垫底 ，炸肉 ：油烧至五六成热，香、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、蛋炒饭菜粒分明，

 

*文中配图由全聚德提供 ，爆香姜丝葱丝，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。