3.熬红糖
：将红糖加水熬化，作方不宜大火 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可
。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再也拉不动的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间，进行过滤沉淀，边烤边搅拌均匀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，开条切成8厘米长，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可。继续熬制。继续煮开 ，优质熟油4.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤，等姜糖完全变硬 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，