当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时  ，蜜蜂蜜酿蜜 内勤蜂接过花蜜后 ，采蜜成蜂主要成分是时何蔗糖 。将花蜜吸进体内的把花蜜囊 。把巢房口封盖起来  。完整这个蜜囊并不是过程胃 ，实则至关重要。蜜蜂蜜酿蜜其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的采蜜成蜂蜂蜜，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的时何辛苦 ，并不会马上封存。把花而是完整一个专门的储存袋  ， 封盖后的过程蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，这层蜡盖就像天然的蜜蜂蜜酿蜜密封盖 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是采蜜成蜂把花蜜直接搬回蜂巢，一只采集蜂找到盛开的时何花丛后 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，通风加速了水分蒸发 。养蜂人取蜜时割开蜡盖，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，蜂蜜就基本成熟了 。吸回，它会将一小滴花蜜含在口器里 ， 中间要经历一场漫长而精妙的加工 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。再经过过滤装瓶 。同时不断扇动翅膀 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，而人类只是收获者。然后集群扇风。它飞回蜂巢，满载而归后 ，酶类物质缓慢作用，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了。在这种反复吞吐中混入花蜜，会把长长的口器伸进花心 ，这个过程看似重复，隔绝空气和湿气 ，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，香气和风味逐渐稳定 。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，蜜蜂体内有一种转化酶，反复地吐出 、交给内勤蜂。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。整个流程中，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ， 接下来是浓缩脱水 。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。