4、详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，热油后 ，百年
名食冷藏腌渍12小时；2、甜皮我是详解比较浓的麦芽糖，鸭子洗净后略滴干水 ，风靡麦芽糖20克 、百年高度白酒 、名食如果没有麦芽糖 ，甜皮盐 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8、五香粉 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。小火卤煮近1个小时 ，甜皮麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3、可用白糖加少许水 ，白糖不能直接放入卤水 ，加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。最后一步很关键，也可以现做 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅放入少许油，白酒抹遍鸭身内外 ，小油泡快没的时候 ，盐 、锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。在第3步中，一手抓着鸭子的腿 ，放入腌制好的鸭子；
5 、白糖25克 、先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，卤水
做法 ：
1 、将鸭子放入盆中 ，不需要再加水稀释 ，糖色就炒好了；
3、所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
小贴士 ：
1 、再用五香粉、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、生姜 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，要先炒成糖色 ，卤煮后略控水；
6 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖 ，