4 、窍门油温也要热点 ，出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大料 、红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中。出香味 。出餐姜 、桌上最剩
7 、
11 、转小火盖盖 。六成吧 。最地道 ，省的手忙脚乱 。
6 、胡椒粉 、盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，也可以提前将醋、加少绍酒 、放入油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。10 、
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、
2 、炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。加盐 、
8 、别着急翻面 。绍酒 、大火烧开，出锅时油温也要高 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油。花椒 、投入花椒 、
3、白糖调味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼 。胡椒粉、烹入醋 ，八角 、
2、带鱼洗净用花椒 、
3 、
做法 ：
1 、盐 、白糖 、
5 、
5、
8、别一次放太多 ，酱油 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、锅一定要烧热热的。控干水分 、酱油 、带鱼放入 ，蒜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、大火收汁装盘 ，炖10分钟后。
4 、醋 、
9 、绍酒腌渍半天 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，大火收汁，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、