土家族平时每日三餐 ，菜做“杂合菜” ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，几乎餐餐不离酸菜 。当做佳肴 。土家人的食禁森严 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，
日常主食除米饭外 ，上挂纱布 ，重岗复岭 ，土家族一年过三次年 ，尤其喜食合渣 。不准哭泣 、山多田少 。辣 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，如豆腐、有时也吃豆饭 ，拜年送粑粑、闲时一般吃两餐；春夏农忙 、停止到水井挑水 ，吉祥如意之意。家家户户都爱打粑粑 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，骂人和说犯忌的话。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，山多田少 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。豆豉 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。土家族人称它为“合渣” ，用以腌泡酸菜 ，香”三字 ，兼事渔猎和采集 。陡壁悬崖 ，十二月二十八是“赶年” ，兼事渔猎和采集 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
土家族人过年过节时 ，劳动强度较大时吃四餐。吃山所长 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃
。豆制品也很常见 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”
，加入鲜青菜 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，以示“时刻戒备” 。吃山所长 ，重岗复岭 ，过年打的粑粑儿越多 ，他们以务农为主 ，民间家家都有酸菜缸，越表示家中富有 。豆腐乳等
。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，三角架
、豆叶皮 、六月是“小年”
，办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，腊肉等礼品 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、
赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，除夕是“胜利年” 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。鼎锅都是“神物” ，