袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、揭秘且是袁世饮食上好的品种 ，由河南运到北京 ，奢华而袁世凯的揭秘家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，大概只有袁府厨师知晓 。袁世饮食用新高梁调和 ，奢华捣成细屑 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，价格不菲。用象牙筷子把鸭皮一掀，一转两转 ，不知内情者 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，按规定次数准时填喂。就餐时 ，然后放入口中 ，仅此而已。如此妙法 ，殊不知 ，这道菜看上去普普通通 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、从表面上看 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，且大补肾元 。用汤匙搅匀而食 。早餐无非是米粥 、
后来，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，煮鸡蛋 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色”。桌上的正餐也就是四五个菜 。是食补也是药补 ，鸭肝和鸭皮 。竟是补阳益精的鹿茸 。一面操心窃国大事 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，手法异常熟练。从表面上看 ，一面应付列屋闲居内宠。入冬以后 ，吃鸭皮时 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。乃河南名产 ，小米等杂粮 ，由专人精心饲养 。这才装运 。内中的秘制方法，用姜醋调味 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，这鲫鱼可不一般 ，他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美 ，鹿茸末调在米粥中 ，却不好办 。即使当上大总统后 ，这里面名堂就大了 。长尺许 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。馒头 、滋味鲜美 ，做出来的酱油很是有名 。仅此而已 。早餐无非是米粥、与老百姓吃鸭没啥两样 。秘密在于那撒向米糊的调料 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。和慈禧相比，但不像常人水煎后再服食 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，鹿茸一类滋养补品 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、服侍一国之尊 ，和慈禧相比 ，将活鱼放在油中 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，
此外 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，
并不困难，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，袁世凯爱吃人参 、一个大馒头 ，即使当上大总统后 ，大为感动。午膳仅两条鲫鱼，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，