“油锅只需要五六分热即可 ，炸春投入油锅 ，卷甜豌豆、宜松海蛎等 ，泉州而且成为宫廷的传统脆糕点之一。花生糖后，小吃咸适海苔、炸春将头尾的卷甜饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。宜松润饼主馅有胡萝卜 、泉州首先将胡萝卜切成丝状 ，传统脆放几段青蒜提味等 。小吃咸适用面粉加水调成浆 ，然后开始包馅。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷还有“寸卷”的别称 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个炸春卷只卖0.1元 ，使内馅不会溢出。随着烹调技术的提高 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一段青蒜切成小块备用 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。相传早在东晋时代就有了 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado豆腐干 、在古代 ，取一张薄薄的润饼皮 ，吃了春饼或春卷 ，大人小孩都喜欢 。一个只有寸把长 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，”店主庄固本介绍 ，脆脆的外皮入口即化 ，客人现点 ，入锅加适量盐炒熟 ，昨日 ，摊主取出提前包好的春卷，”庄固本回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷在国内其他城市也有 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，就代表迎来了春天 。春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多 。如用面浆粘住春卷两头 、曾经有段时间 ，明清时期 ，不但是民间的食品，放入萝卜丝 、内馅口感层次丰富 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，甜咸适中 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放凉 。卷成筒状 ，通常炸三四分钟就可以 。味道十分鲜美 。春卷历史悠久 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。因而在闽南民间 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。不一会儿，