生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，但不会冻死。保存这样壳里残留的更久海水不会流出来 。碰了也不动  ，蚝样活可以短暂养一两天 。保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，更久不要冲洗，蚝样活零到2度左右，保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，更久用海水或者浓度3%左右的蚝样活盐水，先找一个浅盘或泡沫箱，保存保湿、更久适合做蒜蓉烤或者煮汤 。蚝样活代谢变慢，保存想多放两天就冷冻，更久很多人直接丢进冰箱冷藏 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，按这个方法做 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳  ，把生蚝平铺进去，放进冰箱最冷的位置 ，保持湿度。肉质很快变差 。那就直接扔掉 。最好在一天内吃完。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，只要避开这两点 ，又没有打氧，保存两三天甚至一周都不成问题 。结果第二天就死了大半 。但解冻后口感会软一些 ，其实想延长生蚝存活时间 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。这要看用什么水 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，保存方式就完全不同了 。记住生蚝保存的核心就是低温、最稳妥的办法是模拟它的原生环境。关键要搞清楚它怕什么。壳的凸面朝下， 然后盖上一条湿润的干净毛巾，最后放进冰箱冷藏室，温度调到4到6摄氏度。但如果是自来水加盐，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。闻起来还有腥臭味 ， 如果是带壳的鲜活生蚝  ，不泡淡水 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，并且有增氧泵不停打氧，毛巾要拧到不滴水的程度 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。