制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓边倒边高速搅拌，蛋奶细砂糖35克 、香橙蛋白40克 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶备用 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶以免凝固。香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓
6、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓
4 、蛋奶
5 、全蛋液20克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶小火煮沸 ，淡奶油 、吉利丁片2.8克 、塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，小火煮至浓稠 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发，加入淡奶油混合均匀，
2、细砂糖12克 、
2 、
4、
3 、盐少许 、
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏定型30分钟 。取其籽与砂糖混合备用。用叉子在表面扎小孔，香草荚对半切开 ，
玉米淀粉5.5克 、小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。过滤 。倒入蛋白中 ，
4 、按照卡士达酱的方法。
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、黄油、
3 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物，
8 、巧克力玫瑰花 、低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸，黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油12克 、
2 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
10 、加入香草糖、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9、叠压成团 。
6、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、橙汁混合小火煮沸 。
6、制成意大利蛋白霜 。过滤回锅中 。边倒边不停搅拌 。
12 、
7、蛋白打至中性发泡 。头天晚上制作 。冷藏至凝固 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄35克 、
5、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
2、细砂糖60克 、
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液 。切去多余的面皮 ，冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。糖加水小火煮倒119℃ 。这样擀的更加均匀 。
4 、切成1cm见方的小块 ，取出重物，放模具中整形 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖50克 、
9 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀 。