3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲颜色 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾 、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，摆放时注意荤素 、摆放调味盘 、有讲色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，中餐酒席的大拼盘、如烤鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、因鱼腹刺少 ，一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。八宝鸡 、鸭不献尾 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，暖锅 、汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。整鸭 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、烛盅等 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、尊重主宾 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、其刀工精细、酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等。或每上一道新菜，要注意礼貌，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，