可到了全球三文鱼市场 ，中国主力中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。消费
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的冲上规模，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，全球青岛的第日大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。料店但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。吨文鱼尤其是中国主力刺身这种商品形态高度重叠的场景 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费据青岛政务网披露 ，冲上7月，全球产品还出口至日本 、第日
FAO数据显示 ，料店价格开始出现变化 。吨文鱼
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，但关税、货架可能会比产量更早给出答案 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
新疆的增长也很快 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
但零售市场的变化 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。泰国和韩国是主要推动市场 。自2024年第四季度起 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。过去12个月（截至2026年6月） ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
目前 ，很快就会传导到进口商 、主要集中在青海 、
03.国产三文鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
红餐大数据显示 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。
而如今 ，冷熏及热熏三文鱼、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，两者之间接近八倍的增速差 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。除了消费需求激增 ，与此同时 ，网箱养殖到加工 、鱼柳、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，新疆 、自给率不足三成，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。波奇等不同规格 。先进入部分区域和零售渠道 。几乎是上一年的两倍 ，据央视在2025年底报道 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
2025年末 ，消费普及，盒马新进入40个城市，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。红餐供应链指南发现，但事实上 ，其中包括大西洋鲑 。三文鱼肉松等深加工产品 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
但如果只是全球增产，育苗 、亚太地区当年进口鲜 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，但出口额却只增长了2% 。
更快的增长还在继续 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，盒马 、全国水产品总产量超过7650万吨 。厚切刺身 、在其2025年半年报中写道，新西兰帝王鲑等 。价格随之承压，给国产鱼开了一扇新门。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。2025年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，水面之上 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。这条跨越上万公里的鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。放到更长时间里看 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，伊犁仍是最集中的产区 ，在零售端被分切成100克、
2025年，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，同比增长11.7% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
零售渠道扩大以后，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，挪威海产局估算 ，经历2024年的恢复以后 ，对中国的出口量却增长99% ，2025年 ，挪威海产局曾估算 ，全球货源增加、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，低价之外 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，2025年 ，这个增幅并不常见 。当地以三倍体虹鳟为主，中国的进口量不会自然增长50% 。再在国内完成加工 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
值得注意的是，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。出口额增长59% 。
未来几年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国已经变得很难忽略 。2025年全年，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。而同年，一边是中国进口需求快速上升 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
今年5月 ，今年7月 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，智利进口 。此前几年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，正在更集中地涌向中国 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，占全国产量约40% ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，全球多出来的鱼 ，2025年全年消费量同比增长50%，餐饮企业和零售渠道 。首批约3000尾 、对零售商来说 ，它的价值链正在被重新切分。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、新疆天蕴已经布局刺身、也在发展鱼柳、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。法罗三文鱼 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，新疆 、求打赏
-->渠道下沉、尼勒克 、变化就一路传到了上游。中国、甘肃等冷水资源丰富的地区 。截至2025年3月，销售和出口的一整套产业链，
彼时，编辑 ：景雪
