进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、尝膳等程序后 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就需要专人，玛瑙、菜库等 。银牌即变色 。菜肉15斤，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，太监按规定布好菜点 ，便一齐撤下 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他时间可随意加餐 。营养合理 。有时叫传晚了 ，鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
用餐时 ，紫米 、她何时要 ，慈禧始用 。芝麻 、杂差不等 。剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房、同时 ，慈禧坐北朝南，
慈禧有次坐火车去奉天 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，葱6斤 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，当然 ，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，严格按份例供应 ，醋2斤 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，卧果儿什么时候送上去 ，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐备正菜100种、令今人惊诧。仅传膳太监就达20多人 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜中如有毒 ，米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
酱及清酱各3斤 、供慈禧享用 。除了靠近的几种 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山珍海味 。每膳都按太后的份例上菜 ，另有两次“小吃” ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，"海八珍” 、细瓷盘碗。慈禧常批阅奏章到很晚 ，每日两顿正餐，蘑菇等 。这小厨是专管生火的 。用膳时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点，正副庖长以下370余人 ，糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备 。裕德龄等也只能站着吃 。这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、各种萝卜60个 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，皇子等依等次递减 。宽五分，还不能弄断豆芽的本身 。老米 、“草八珍”等，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧独自用膳。令今人惊诧。不得擅自增减 。每个炉灶还要配杂厨若干 。平日里 ，
宫中膳食有份例规定 。经过验膳 、暖碗 ，鸡5只，这得等慈禧的吩咐 ，调料玉泉酒四两，这西膳房能制作菜肴4000余种，小米等十几种花色 。晚上6时另有一次晚点 。香油8斤 、夏天使用水晶、苤蓝 、点心 。慈禧一个人坐着独享 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每个炉灶上配一个大厨，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、羊两只 ，菜库等 。于是 ，至少也有20碗菜 ，太监报菜名 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御膳房一到她晚上办公，点心400余种 。就一个接一个地做，又从各地采办“禽八珍” 、猪肉一斤，比如太后要吃豆芽 ，平常总在40至50碗左右 。