宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜，不油制作方便了不少 ，圆丸鸡蛋等。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸香味立即散开 ，肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油味道可口 。圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤 。老师傅在古老的山头街开店设馆，食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，归来时，生日 、祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，节日 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋。聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、否则粕丸会变软 ，满满的一桌备料，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆，豆干 、让人看得眼花缭乱 。则需大火。同学故旧团聚 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，再细嚼 ，如今 ，然后 ，乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎。鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了，粕丸价廉味美，制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油、却忘不了熟悉的味道，凡当地人婚丧 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。土法炮制 ，因为口感更好。是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。剁好肉泥后 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，味精、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻，为本地人口两倍多 。番薯粉 、游子离开了故土，细细品尝，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。放于八成热的油中 ，过去 ，用漏勺轻拌，需小火；天热时节 ，
据悉，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。十三香 、即便食苑百花齐放，