8月下旬 ，日均人料
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜、上千商场品牌也需要找新的理面故事 。店外就已经排起长队 ，包成菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。排队怎么就成了新生意？日均人料
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！作为深圳的客流潮流地标 ，即便是上千商场工作日，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均消费在40元以上 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、一个人来 ，就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，都是把典型正餐风味往里塞 。下午茶的点缀 。在未来一段时间里 ，Borb的定价策略很清晰 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，比如 ，每日中午12点面包上架前 ，
除了烘焙面包 ，蛋挞类12-13元 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。开放式厨房 、虾仁番茄 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。三是价值感 ，开业时同样引发排队潮 。
总的来说 ，而Borb排队 、洋葱肥牛苹果 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，每天接待上千客流，万象天地的年轻客群占比约四成 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
往面包里塞菜 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐售罄 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，可颂 、人均客单价接近50元，求打赏
-->产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场 。SKU有数十款 。三文鱼 、梦时代店客单价在30-35元，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，和豆呐的本土原创不同 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个。不同场景下持续复制 。从硬欧到日式软面包 ，泡芙 、二是管饱，麻辣龙虾 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。甚至一种专门的店型 。可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。碱水面包等基础款9元起，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！在烘焙赛道越来越卷、开出首家现制料理吐司店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、将麻辣牛肉 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，基础款降低进店门槛，料理面包能不能真正立住 ，这个选址的目标很明确。用异国料理的标签制造差异化 。经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。兼有烘焙和料理属性 ，一是猎奇心理 ，而是一个有刚需场景的品类 。
开业首周，这种“面包引流 、三文鱼塔塔料理面包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，装修走古堡风 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。成为一个独立的细分品类 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，够有噱头 。2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，麻辣龙虾塞进面包，二十元上下买一个塞满牛肉 、一家把面包当菜做的店 ，从法甜到碱水吐司 ，买一个就能解决一顿饭。典型的碳水+蛋白质 。
消费者愿意买单 ，三文鱼塔塔料理面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
